当校园午餐沦为孩子的“隐形毒药” 一盒发臭的虾仁鸡蛋，不仅刺痛了孩子们的味蕾，更撕 裂了公众对校园食品安全最后的信任底线。近日，上海市部 分中小学校的午餐质量问题引发社会广泛关注。事件的起因 是多家学校的家长在社交媒体上反映，其孩子在校食用的午 餐中，一道名为“虾仁炒鸡蛋”的菜品出现明显的异味、发 臭现象。孩子们向家长投诉饭菜“难闻”、“吃不下去”， 甚至有学生食用后出现肠胃不适的症状。此事一被曝出不但 人员说：“第一时间获悉情况后，我们就与相关学校联系了 解，主要是市里供餐公司的菜品供应问题，我们全方位高度 重视，相关科室也都在跟进。目前在做针对此次事件的调查， 我们的出发点是要维护校园食品安全。”该工作人员称，校 方第一时间撤回了相关菜品，没有学生食用到。“各校套餐 有区别，有的学校并没有该菜品”，目前该区校园餐供应平 稳。 令人揪心的是，这并非孤例，而是校园餐饮安全问题冰 事件曝光后，舆论场迅速形成两股声浪：一方是家长群 体的愤怒与焦虑，他们在社交媒体上奔走呼号，担忧孩子“每天在学校吃的是什么”他们敏锐地指出，问题爆发在中小学 这一最脆弱、最应受保护的群体身上，是食品安全底线彻底 失守的标志。这也更加引起家长们的担忧如果连孩子的饭桌 都无法保证安全，我们普通人还能相信什么？这是一种“欺 软怕硬”的恶劣行径，专门欺负没有选择权和话语权的孩子， 随着事件的不断发酵引发了全民的共情与愤怒。

电子签里的隐身放贷人 31560 7 贴身用品残次料流向何方 30187 8 偷信息的获客“黑洞” 30155 9 疯狂的“瘦身”线缆 29466 “3·15晚会”曝光案例受到舆论场的高度关注，涉及食品安全、公共安全、金融安全、数据安全等多个领域。 相关声量聚焦行业 3· 15晚会高频词汇各曝光案例舆情走势情况概览 Ø “不灭菌的一次性内裤、手机抽奖 新套路、谁在操纵骚扰电话”事件， 为曝光度TOP3事件。 冰增重 “保水虾仁”，浮出水面！1斤虾仁7两冰 湛江：连夜检查“保水虾仁” 广东督促“保水虾仁”涉事企业召回相关产品 1638 • 网民情绪：愤怒失望情绪蔓延，认为是对消费者的欺诈， 同时对食品安全及市场监管产生信任危机，“早干嘛去了， 为啥就3.15这天才曝光它”。 • 网民建议：监管部门雷霆出击，对违规企业施以重拳，让 违法成本高到足以让他们胆寒，同时，加强监管曝光实现 “天天315”。曝光事件4：研判建议 ，小红书1个，抖音热搜1个 ，知乎热搜1个 ，合计94个热搜。 Ø 从热搜内容来看 ，蜜雪冰城、华莱士、杨铭宇黄焖鸡等食品安全问题关注度最高 ，频频登上热搜。各地媒体及平台3·15当日热搜榜单 热 搜 排名 杨铭宇黄焖鸡后厨乱象频发，连锁餐企应该如何更 好地监管加盟商以确保食品安全？ 8 热 搜 排名 315问题车展 4 热搜 排名 曝华莱士后厨蟑螂窜苍蝇飞

用转基因豆油是不是餐饮行业潜规则？——从 西贝道歉信看食品安全监管的紧迫性 一份道歉信背后，藏着餐饮行业难以启蒙的“油”戏规则。 西贝的转基因大豆油风波，揭开了高价菜品与廉价用油之间的巨 大反差。 2025 年 9 月 15 日，西贝莜面村发布致歉信，承诺将全国门 店所有使用大豆油的菜品调整为非转基因大豆油。只要不是猪头 或狗头的网民们，自然都会联想到：难道他们以前用的都是转基 因 餐饮行业使用转基因油，从快餐巨头到地方餐馆，从中央厨 房到门店后厨，此做法已渗透至餐饮供应链的每个环节。三、科学与监管的真空 转基因技术的安全性争议从未停歇。尽管中国允许转基因大 豆进口（主要用于加工原料），但《食品安全法》第六十九条明 确规定：生产经营转基因食品应当显著标示。 然而，现实中的执行却陷入两难：一方面，科学界尚未就转 基因食品的长期影响达成共识，部分研究指出其可能引发过敏、 抗药性转移、营养 有“元宝”品牌。 转基因大豆油虽然价格低廉，但西贝的人均消费却高达 166 元，这种反差让消费者感到不被尊重。 六、从“潜规则”到“明规矩” 西贝的道歉与整改，不应成为行业危机公关的范本，而应成 为食品安全监管升级的起点。要打破转基因油滥用这一“潜规则”， 需从三方面发力： 立法层面：填补餐饮环节转基因标示空白 现行法规主要针对预包装食品，对餐饮企业现场加工环节的 转基因使用缺乏约束。国家层面相关法规应当明确规定：凡使用

业供餐 中的“虾仁炒蛋”存在明显异味与感官异常，学校临时撤餐、 以饼干面包替代的通知截图开始在家长群与平台扩散。 9 月 16 日，涉事企业以“虾仁中含有细沙”为主要解 释、否认“发臭”等食品安全问题的表述，因为回避涉事批 次、未讲清影响范围、未见同步停供与复检安排，而迅速触 发“技术归因掩盖核心问题”的负面解读，造成“回应失焦” 的第一轮信任流失。 9 月 18 日前后，随着媒体与自媒体对供应链细节的进 升级为“合规与底线”， 从“个案抱怨”跨越到“系统风险”的公共议程。 随后，公益人士邓飞实名反映招投标环节可能存在的问 题，强调上海数十万学龄儿童的午餐安全不容侥幸，而联合 通报“涉嫌瞒报食品安全相关信息、公安机关已立案侦查并 控制相关人员”的官方消息坐实“问题之严重性”。 企业在 9 月 23 日深夜发布“全面接受、全力配合” 的两行 48 字致歉，被广泛解读为“迟来且缺乏诚意”的姿 多位家长公开反映，在个别学校层面，竟出现了“自带午餐 需提供医院开具的营养不良或过敏证明”的苛刻要求，健康 儿童难以获得此类证明、医院亦无从出具的现实，使得家长 “用脚投票”的空间被实质性压缩，而这类以“食品安全” 为由的“一刀切”，在“管理便利”与“服务本质”的拉扯 中，悄然侵蚀了政策善意。 二、传播结构与情绪动力——家长见证、媒体深挖与意 见领袖的三圈共振 从传播动力学看，这起舆情之所以能从

（一）年末冲业绩导致医疗违规操作风险上升............................22 （二）冬季就诊高峰叠加流感季，医患纠纷舆情易发................22 （三）元旦前餐饮消费旺季，食品安全与服务管理风险抬头....23 （四）冬季食品流通与冷链监管趋紧，造假掺假舆情隐患突出 23 （五）年度数据公布节点，品牌宣传“过度包装”易引发争议.... 24—1— 概述 11 月食健医药行业负面舆情呈现出高频、分散、易放大 海底捞接尿、脚踩海鲜柜、火锅店燃料误入锅底等，既反映 出操作规范和卫生管理的漏洞，也暴露出员工培训及供应链 把控的薄弱；餐饮经营合规问题频现，违规演出、虚假宣传 及标签不实事件层出不穷，使公众对餐饮和食品安全的信任 持续受到侵蚀。 总体而言，11 月医疗与食品领域的舆情均呈现高敏感、 低容错特征。行业管理的短板、监管的滞后及信息披露不及—2— 时，使得舆情风险持续累积，若不从流程、制度和执行上全 被指篡改研究数据用于广告宣传 食品宣传 1028 15 1122 广州一男子吃烤肉时从嘴里掉出一条 10 厘米长深褐色活虫 食品卫生 794 16 1116 男子外卖吃出刀片仅赔 100 元 食品安全 395 （一）“低风险手术”变“悲剧离世”：宁波女婴事件引爆 医疗信任震荡 事件概述：11 月 14 日，宁波一名 5 月龄早产女婴因被 诊断为心脏“房间隔缺损”，在宁波大学附属妇女儿童医院接

站在他们的角度，倾听他们的声音，真诚回应他们的关切。 如一所小学被曝光食堂食品安全问题，家长和公众对此表示担忧。学校尊重家长和学生对意见，立即停止了食堂的运营，并邀请第三方 食品安全机构进行检测。 同时，学校通过家长会和学校网站公布了检测结果，并解释了采取的 改进措施。 通过沟通，学校有效地缓解了家长的担忧，并强化了对食品安全的重 视。 四要行动迅速，做“闪电侠” 互联网时代，信息跑得比兔子还快。

制菜的安全检测报告、门店使用比例，也未在舆情发酵初期 快速回应消费者对“知情权”的诉求，反而将焦点转向对批评 者的攻击，完全脱离了“提供全部情况”的核心要求。在罗永 浩提出预制菜标注争议后，消费者真正关心的是食品安全保 障和知情权问题，此时最需要的是西贝展现诚意、说明情况。 但华衫选择将矛头指向罗永浩，用“网络黑嘴”这样的攻击性 词汇激化矛盾，将技术问题上升为立场对抗的策略，直接导 致舆情从对事的讨论转向对人的攻击。 只做“情绪站队”，不做“矛盾化解”。二是营销伦理的失守更值得整个行业警惕。美国营销协 会（AMA）的道德规范明确指出，作为营销人员必须拥有“诚 实”“责任”的道德观。而在此次预制菜争议中，消费者的核心 诉求是知情权和食品安全保障，而华与华却将争议焦点转移 到对批评者的攻击上，这种避重就轻的做法不仅不专业，更 触及了营销伦理的红线。 三是品牌咨询要对真实负责。正如经济观察网文章所言， 真正的品牌咨询，应该是一种系统工程，而不是一句口号工

西贝事件为预制菜行业敲响警钟。在 7.3 万家预制菜企业激 增、行业规模持续扩大的背景下，消费者对“知情权”的诉求已 从“可选需求”升级为“刚性需求”。 标准细化与强制披露：国家卫健委主导的《预制菜食品安全 国家标准》草案已通过审查，即将公开征求意见。未来，预制菜 的定义、范围及信息披露要求需进一步细化，例如要求菜单标注 “中央厨房预加工”“复热即食”等关键词。预制菜的“身份” 将有统一说法

另外，9 月 12 日，西贝宣布全国门店开放后厨参观，多 家媒体记者到国内多个城市的西贝门店后厨进行探访直播， 曝出大量西贝后厨使用预制菜产品，以及“员工用不锈钢漏 勺疏通下水道”等涉及食品安全的问题，形成“曝光即翻车” “自曝其短”的效果，引发系列次生舆情。而仅仅两天后， 9 月 14 日西贝就宣布暂停后厨参观。这种反复不仅给公众造 成了“西贝言而无信”的印象，更加剧了对其“心虚”的怀

工业化框架内重构味觉体验。 四、安全风险可控，合规添加无害 公众对预制菜的最大担忧在于防腐剂。事实上， 合规生产的预制菜通常依靠灭菌工艺（如高温高压、 辐照）和密封包装延长保质期，而非依赖大量防腐剂。 我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》明确 规定，山梨酸钾等防腐剂在预制菜中的最大使用量为 1.0g/kg，而一个 60kg 的成年人每日允许摄入量为 750mg。这意味着即便每日食用 750 克合规预制菜，